A Casa do Moinho é mantida pela Afesu - Associação Feminina de Estudos Sociais e Universitários, uma entidade beneficente sem fins lucrativos, fundada em 1963 - a entidade recebeu da família Giorgi a área onde ergueu as instalações do Centro de Capacitação Profissional. Em ótimas instalações, o centro profissional para montar sua estrutura com laboratórios, cozinhas etc, recebeu e recebe doações de empresas e entidades. O curso técnico em Hotelaria funciona desde 1998 e já formou centenas de jovens. "Noventa por cento dos nossos formandos conseguem colocação para trabalhar" enfatiza Ana Maria Wistuba - voluntária, coordenadora de práticas profissionais.
Todos os professores do curso são voluntários (a maioria moradores da região Granja). A Casa é gerenciada por um Conselho Gestor também formado por pessoas voluntárias.