Cozinha pode ser sustentável

Para a nutricionista Camila Rezende, com o reaproveitamento das cascas, folhas, sementes e talos dos alimentos, é possível evitar o desperdício e o descarte desnecessário das sobras e, ainda, aproveitá-las com base em receitas nutritivas e saudáveis.

A casca do ovo seca e triturada, junto com as sementes de abóbora e de melão, acrescidos ao amendoim, açúcar e um pouco de aveia virou paçoca; a entrecasca da melancia, depois de cozida, virou massa de rondelli, a casca (verde) da melancia rendeu um delicioso doce caseiro e, por fim, a semente de melão, acrescida a uma vitamina de frutas ou mesmo transformando em um tipo de farinha, pode se tornar uma substância poderosa no auxilio à diminuição de placas de gordura no sangue.

A demonstração acima é o que podemos chamar de cozinha sustentável, aliada ao consumo de alimentos saudáveis e nutritivos, recomendada pela nutricionista. “Não podemos entender a casca de um alimento como o coadjuvante, ela é o ingrediente principal das receitas”, afirma.

Com uma Oficina Culinária agendada para o dia 12 de abril, às 10h30, no Espaço Ulabiná, Camila irá ensinar como evitar o desperdício de alimentos. “Estamos em uma era em que cerca de 2 bilhões de toneladas de alimentos são desperdiçados a cada ano. É primordial aprendermos a planejar cardápios favoráveis à utilização total do alimento, além de saber manipular para o preparo e armazenar as sobras no freezer e na geladeira corretamente”, acrescenta.

Questão de saúde e de ambiente

Segundo a nutricionista, é preciso mudar o círculo vicioso e negativo do caminho do alimento, que vem desde as causas dos desmatamentos, ocorridos para haver o plantio em grande escala, até o momento que esse alimento é colhido. Estudos comprovam que quase a metade do total de alimentos colhidos direto das plantações, é descartada para o lixo. Os motivos vão desde o tamanho até a aparência dos alimentos, que estão fora dos padrões de qualidade.

O círculo continua quando os alimentos são levados aos estabelecimentos para a comercialização, pois o que não é vendido é descartado. Sem falar quando chega à mesa do consumidor brasileiro, que ainda não adquiriu o costume de aproveitar integralmente os alimentos que consome. “Existem duas técnicas muito eficientes para diminuir em mais da metade o descarte de lixo orgânico. Uma delas é o uso da composteira de lixo orgânico e a outra opção é o reaproveitamento integral do alimento”, explica.

Com foco no cardápio nutricional e educativo, mas primando pela conscientização ambiental, Camila promove palestras para empresas e indústrias, além de oficinas culinárias e consultoria nutricional para grupos fechados e restaurantes. “Apesar de a maioria das pessoas achar que os restaurantes são os principais vilões do desperdício de alimentos, não é o que comprova um estudo sobre o tema, do economista Sabetai Calderoni. O levantamento aponta que 1% do desperdício é proveniente dos restaurantes e 17% vêm das mesas dos consumidores.

Cozinha Sustentável e Vegetariana
Data: 12 de abril
Horário: 10h30
Local: UlaBiná Av. São Camilo, 288 - Granja Viana
Investimento: R$ 20,00
Contato para reserva: 99209-8044 ou:rezende.camila@hotmail.com

Notícias Relacionadas:

03/09/2025
Novo transporte pode diminuir drasticamente para Cotia a dependência da Raposo em menos de 5 anos

Cozinha pode ser sustentável Para a nutricionista Camila Rezende, com o reaproveitamento das cascas, folhas, sementes e talos dos alimentos, é possível evitar o desperdício e o descarte desnecessário das sobras e, ainda, aproveitá-las com base em receitas nutritivas e saudáveis.

Notícias Relacionadas:

Pesquisar